ΒΑΛΣΑΜΟ

Το βάλσαμο υποδηλώνει ρητινώδη ζεστασιά με απαλή γλυκύτητα, μπαχαρικά ή ξυλώδη άκρη. Είναι ευρεία ονομασία, όχι το όνομα ενός μόνο δέντρου.

Κάθε βάλσαμο έχει τις δικές του πηγές και προφίλ. Το βάλσαμο του Περού μπορεί να δείχνει βανίλια και κανέλα, κάτι που δεν ισχύει για όλα. Ο όρος δεν σημαίνει αυτόματα βάλσαμο ελάτης. Ξύλα, μπαχαρικά και γλυκές νότες φωτίζουν την κατεύθυνση της σύνθεσης.