ΓΑΡΙΦΑΛΟ (ΙΝΔΟΝΗΣΙΑ)

Το γαρίφαλο Ινδονησίας θυμίζει τη διαπεραστική ζεστασιά του μπαχαρικού, με αρωματική και ξυλώδη πλευρά. Μπορεί να προσθέτει αιχμή σε μια ζεστή σύνθεση χωρίς να την κάνει αποκλειστικά γλυκιά. Η ευγενόλη είναι κεντρική στον αναγνωρίσιμο χαρακτήρα του, ενώ το πλήρες έλαιο περιέχει και άλλες αρωματικές ενώσεις.

Η Ινδονησία καλλιεργεί γαρίφαλο και περιλαμβάνει τις Μολούκες, την περιοχή φυσικής προέλευσης του δέντρου. Το φυτό είναι η Syzygium aromaticum και το μπαχαρικό αποτελείται από τα αποξηραμένα, κλειστά ανθικά μπουμπούκια της. Ινδονησιακό έλαιο μπουμπουκιών διατίθεται ως υλικό αρωματοποιίας από απόσταξη με ατμό. Η χώρα δηλώνει την προέλευση που συνδέεται με τη νότα, όχι ξεχωριστό είδος, αποκλειστικά ινδονησιακή οσμή ή απόδειξη προέλευσης των συστατικών. Η ισορροπία εξαρτάται από το εκχύλισμα και τη σύνθεση.