ΚΟΛΙΑΝΔΡΟΣ
Ο κόλιανδρος σε ένα άρωμα μπορεί να θυμίζει φρεσκοτριμμένο μπαχαρικό: ελαφρώς γλυκό, πιπεράτο και ζεστό, με στρογγυλεμένη ξυλώδη απαλότητα. Ο χαρακτήρας των σπόρων δίνει αρωματική λεπτομέρεια χωρίς να μετατρέπει απαραίτητα τη σύνθεση σε επιδόρπιο. Μπορεί να συνδέει ένα ανθώδες μπουκέτο με θερμότερα ξύλα ή να δίνει πικάντικη πινελιά σε μια κεχριμπαρένια σύνθεση. Η ισορροπία εξαρτάται από τις άλλες νότες.
Το φυτό είναι το Coriandrum sativum. Οι σπόροι δίνουν αιθέριο έλαιο για την αρωματοποιία, ενώ τα φύλλα διαφορετική αρωματική ύλη, γνωστή ως cilantro. Πρόκειται για διαφορετικές εκφράσεις του ίδιου φυτού. Η απλή αναφορά «κόλιανδρος» δεν προσδιορίζει μέρος του φυτού, μέθοδο εκχύλισης ή παρουσία φυσικού ελαίου· το πλαίσιο δίνεται από την περιγραφή του συγκεκριμένου αρώματος.
