ΕΣΤΡΑΓΟΛΗ

Η εστραγόλη, γνωστή και ως μεθυλοχαβικόλη, μυρίζει γλυκό γλυκάνισο με πράσινη βοτανική χροιά. Ο πικάντικος χαρακτήρας της μπορεί να δώσει πιο αιχμηρή αρωματική πινελιά από την απαλή γλυκύτητα της βανίλιας. Μια ελαφρά φαινολική όψη προσθέτει πιο διαπεραστική διάσταση στο γλυκό προφίλ.

Η ένωση απαντά στο έλαιο βασιλικού. Η MANE Kancor την απομονώνει με κλασματική απόσταξη, που διαχωρίζει συστατικά βάσει των διαφορετικών σημείων βρασμού τους. Αυτό αφορά την ύλη ενός προμηθευτή, όχι την προέλευση κάθε νότας εστραγόλης. Η απομονωμένη ένωση διαφέρει από το πλήρες έλαιο με τα υπόλοιπα αρωματικά συστατικά του. Οι όψεις γλυκάνισου και βοτάνων μπορούν να συνδέσουν φρέσκες πράσινες νότες με θερμότερα μπαχαρικά· η έντασή τους εξαρτάται από τη φόρμουλα.