ΤΡΙΓΩΝΕΛΛΑ

Η τριγωνέλλα είναι ζεστή, αρωματική νότα μπαχαρικού με χαρακτήρα ξηρών καρπών και μια βοτανική μαγειρική όψη. Τα εκχυλίσματα σπόρων προσφέρουν περισσότερα από γλυκύτητα: η Robertet αναφέρει σέλινο και ξηρούς καρπούς, ενώ η Biolandes τονίζει σανό και σοκολάτα που θυμίζουν σκούρα φύλλα καπνού. Η μαγειρική ζεστασιά και η ξηρή βοτανική λεπτομέρεια τη διαφοροποιούν από μια απλή συγχορδία καραμέλας.

Το φυτό είναι το Trigonella foenum-graecum και οι σπόροι του χρησιμοποιούνται για απολύτα αρωματοποιίας. Η Robertet παρασκευάζει το υλικό της με εκχύλιση με διαλύτες και καθαρισμό σε αλκοόλη. Ανάλογα με υλικό και σύνθεση, η νότα μπορεί να δίνει πικάντικους ξηρούς καρπούς ή πιο ξηρή σκιά φύλλων καπνού. Αυτές είναι δυνατότητες, όχι φόρμουλα ή υπόσχεση ίδιου αποτελέσματος σε κάθε άρωμα.