ΒΟΥΤΥΡΟ ΙΡΙΔΑΣ
Το βούτυρο ίριδας, γνωστό και ως orris butter, είναι φυσικό αρωματικό υλικό με πουδρέ ανθικές, ξυλώδεις όψεις και χροιές ρίζας. Διαφορετικές ποιότητες μπορεί να τονίζουν απαλή βιολέτα, σαπουνώδη εντύπωση ή λεπτή δερμάτινη όψη. Το βούτυρο περιγράφει την υφή: το εκχύλισμα στερεοποιείται σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά μπορεί να παραμένει μαλακό και ανοιχτοκίτρινο. Δεν είναι γαλακτοκομικό βούτυρο ούτε υπόσχεται άρωμα κρεμώδους γλυκού.
Προκύπτει από απόσταξη ριζωμάτων ίριδας, των παχέων υπόγειων βλαστών, μεταξύ άλλων των Iris pallida και Iris germanica. Η παραδοσιακή ωρίμανση αναπτύσσει τη μυρωδιά, ενώ ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν ταχύτερες μεθόδους. Το βούτυρο και τα πιο εξευγενισμένα εκχυλίσματα είναι διαφορετικές ποιότητες. Το υλικό και η σύνθεση καθορίζουν αν κυριαρχούν πούδρα, ξύλα ή όψεις ρίζας.
