IRIS PALLIDA (ΓΑΛΛΙΑ)

Η γαλλική Iris pallida δίνει νότες orris από πουδρέ βιολέτα και φρέσκες ρίζες έως ξύλα και καθαρή, σχεδόν σαπουνώδη υφή. Η Γαλλία δηλώνει προέλευση, όχι άλλο είδος ή σταθερή μυρωδιά. Ένα εκχύλισμα Landes της Biolandes τονίζει βιολέτα και φρέσκες ρίζες, ενώ το βούτυρο Landema με 15% ιρόνες έχει ξυλώδεις, σαπουνώδεις και δερμάτινες όψεις. Πρόκειται για διαφορετικά προφίλ της ίδιας φυτικής πηγής.

Στη Landes καλλιεργείται Iris pallida για τα ριζώματα, τους παχείς υπόγειους βλαστούς. Η απόσταξη δίνει βούτυρο ίριδας. Ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν ταχύτερη επεξεργασία αντί για παραδοσιακή πολύχρονη ωρίμανση. Η γαλλική ίριδα δεν σημαίνει επομένως πάντα χειρωνακτική εργασία ή συγκεκριμένο χρόνο ωρίμανσης. Το υλικό και η σύνθεση διαμορφώνουν τη μυρωδιά· η νότα μόνη δεν επιβεβαιώνει προέλευση συστατικού.