KULFI

Το kulfi στο άρωμα είναι γκουρμέ συμφωνία εμπνευσμένη από το ινδικό παγωμένο γλυκό. Κυριαρχεί πλούσια κρεμώδης γλυκύτητα, με γαλακτώδη υφή ή εντύπωση κρέμας, που μπορεί να δεχτεί μπαχαρικά ή ξηρούς καρπούς. Φιστίκι, κάρδαμο, σαφράν και τριαντάφυλλο μπορούν να διαμορφώσουν μια εκδοχή, χωρίς υποχρεωτικό συνδυασμό ή κοινή συνταγή.

Η αντίθεση κρεμώδους γλυκύτητας και αρωματικών τόνων ξεχωρίζει το θέμα από την απλή ζάχαρη. Ο αρωματοποιός μπορεί να τονίσει το γλυκό, να το μαλακώσει με άνθη ή να το αντιπαραθέσει με ζεστά ξύλα και κεχριμπάρι. Οι εκδοχές κυμαίνονται από πικάντικα άνθη έως πλούσιες συνθέσεις κρέμας και φιστικιού. Το kulfi δηλώνει αυτό το συντεθειμένο αποτέλεσμα, όχι γλυκό, γαλακτοκομικά ή ένα μοναδικό έλαιο kulfi.