ΜΑΣΙΣ

Το μασίς μυρίζει ζεστά μπαχαρικά με απαλή γλύκα και αναγνωρίσιμη συγγένεια με τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ορισμένα έλαια έχουν πιο μαλακό, στρογγυλεμένο χαρακτήρα με ξυλώδεις ή βαλσαμικές αποχρώσεις: ρητινώδη ζεστασιά κάτω από το μπαχαρικό. Στο άρωμα μπορεί να δώσει πικάντικη έμφαση σε άνθη ή ξύλα, χωρίς το αποτέλεσμα να θυμίζει απαραίτητα γλυκό.

Το μασίς και το μοσχοκάρυδο προέρχονται από το ίδιο δέντρο, Myristica fragrans, αλλά από διαφορετικά μέρη του καρπού. Το μοσχοκάρυδο είναι ο σπόρος· το μασίς είναι το δαντελωτό περίβλημά του. Η απόσταξη του αποξηραμένου περιβλήματος με υδρατμούς δίνει φυσικό αιθέριο έλαιο. Η ονομασία της νότας περιγράφει όμως οσφρητική εντύπωση και δεν αποδεικνύει την παρουσία του ελαίου.