ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ (ΙΣΠΑΝΙΑ)

Το μανταρίνι θυμίζει γλυκό εσπεριδοειδές και τη ζωηρή μυρωδιά που απελευθερώνεται όταν ξεφλουδίζουμε τον καρπό. Η στρογγυλή, ζουμερή αίσθηση μπορεί να έχει διακριτικές ανθικές αποχρώσεις, ενώ η πιο κοφτερή φλούδα ισορροπεί τη γλυκύτητα. Σε ένα άρωμα μπορεί να δώσει φρουτώδη τόνο στα άνθη ή φρέσκια αντίθεση στα ζεστά ξύλα. Ανάλογα με το υλικό και τη σύνθεση, κυριαρχεί ώριμο φρούτο ή πιο πράσινη, ξινούτσικη φλούδα.

Η Ισπανία δηλώνει την προέλευση αυτής της νότας. Ο Ισπανός παραγωγός Zuvamesa τεκμηριώνει έλαιο από μηχανική πίεση της φλούδας ισπανικού Citrus reticulata, με επακόλουθη ψυχρή επεξεργασία για μείωση των κηρών. Η διαδικασία αφορά την αρωματική φλούδα, όχι τον χυμό. Είναι συγκεκριμένο παράδειγμα ισπανικού υλικού, χωρίς να ορίζει μία μυρωδιά για όλες τις ποικιλίες και συγκομιδές. Η νότα μόνη της δεν προσδιορίζει παραγωγό, τύπο ή ακριβές έλαιο.