ΔΡΥΣ CO₂ (ΓΑΛΛΙΑ)

Η δρυς CO₂ είναι εκχύλισμα ξύλου με ζεστό, ξυλώδη χαρακτήρα που μπορεί να θυμίζει αρωματικά βαρέλια. Ανάλογα με το υλικό, το ξύλο συνοδεύεται από γλύκα βανίλιας, καραμέλα ή καπνώδεις πτυχές. Η νότα συναντά το ξηρό ξύλο με πιο γεμάτες γκουρμέ εντυπώσεις ή χροιές ποτού. Δεν είναι απλώς μυρωδιά υγρού δάσους.

Το CO₂ δηλώνει εκχύλιση με διοξείδιο του άνθρακα. Η προετοιμασία του ξύλου επηρεάζει τη μυρωδιά: ορισμένα υλικά προέρχονται από καβουρδισμένα ροκανίδια. Το όνομα δεν σημαίνει ότι το ξύλο δεν θερμάνθηκε ποτέ ή ότι όλα τα εκχυλίσματα μυρίζουν ίδια. Το ξύλο διαφέρει από το βρύο δρυός, έναν λειχήνα. Η νότα δεν ορίζει σύνθεση, αραίωση ή διάρκεια του αρώματος. Η Γαλλία δηλώνει την αναφερόμενη προέλευση του ξύλου, όχι άλλη εκχύλιση ή εγγυημένη τοπική μυρωδιά.