ΦΥΛΛΑ ΠΑΤΣΟΥΛΙ

Τα φύλλα πατσουλί θυμίζουν γήινο ξύλο με διακριτική γλύκα και δροσερή, μερικές φορές καμφορώδη πινελιά. Το όνομα αναφέρεται στο φύλλωμα του Pogostemon cablin, όχι σε ξυλεία. Τα φρέσκα φύλλα έχουν σχετικά ασθενή μυρωδιά: η Givaudan περιγράφει την αποξήρανση ως το στάδιο όπου αναπτύσσεται ο γνώριμος χαρακτήρας του πατσουλί. Μια νότα φύλλων, λοιπόν, δεν χρειάζεται να μοιάζει με λιωμένο πράσινο φύλλωμα ή φρεσκοκομμένο χορτάρι.

Το αιθέριο έλαιο αποστάζεται από αποξηραμένα φύλλα, συχνά μαζί με μικρά στελέχη ή κλαδάκια. Η περαιτέρω επεξεργασία αλλάζει την ισορροπία: η Robertet περιγράφει κλασματοποιημένο έλαιο ως λιγότερο γήινο από το αρχικό υλικό. Το πατσουλί μπορεί να δώσει βάθος σε άνθη ή ξηρή αντίθεση σε γλυκό κεχριμπάρι και φρούτα. Ο τύπος υλικού και η συνολική συνταγή καθορίζουν γήινο χαρακτήρα, απαλότητα και ένταση· το όνομα δεν εγγυάται βαρύ άρωμα ή σταθερή διάρκεια.