ΦΥΛΛΑ ΜΠΑΧΑΡΙΟΥ

Τα φύλλα μπαχαριού φέρνουν τον αρωματικό, πικάντικο χαρακτήρα του δέντρου Pimenta dioica. Όταν τριφτούν, απελευθερώνουν μυρωδιά που θυμίζει γαρίφαλο: η χρήσιμη αναφορά είναι ένα ζεστό μπαχαρικό, περισσότερο από την υδάτινη δροσιά που μπορεί να υποδηλώνει η λέξη φύλλο. Στο άρωμα μπορούν να κάνουν ένα θέμα φυλλώματος πιο διαπεραστικό και πικάντικο, χωρίς απαραίτητα ζαχαρένια εντύπωση ή χαρακτήρα γλυκού.

Το φυσικό έλαιο λαμβάνεται με απόσταξη του φυλλώματος με υδρατμούς· η εμπορική παραγωγή μπορεί να περιλαμβάνει και μικρά κλαδιά. Προέρχεται από το ίδιο δέντρο με τους καρπούς μπαχαριού, αλλά το μέρος του φυτού και το υλικό διαφέρουν. Η νότα φύλλων εξετάζεται λοιπόν ξεχωριστά από τους καρπούς. Η παρουσία της εξαρτάται από τη σύνθεση και δεν επιβεβαιώνει συγκεκριμένο εκχύλισμα ή συνταγή.