ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ

Το φιστίκι Αιγίνης στα αρώματα υποδηλώνει κρεμώδη γλυκύτητα ξηρών καρπών, συχνά πιο κοντά στα γλυκά με φιστίκι παρά στον σκέτο καρπό. Ο χαρακτήρας εξαρτάται από τη συμφωνία γύρω του: η εντύπωση παγωτού μπορεί να είναι απαλή και γαλακτώδης, ενώ καβουρδισμένοι καρποί και μπαχαρικά δίνουν υφή στη γλυκύτητα. Το όνομα περιγράφει οσφρητική ιδέα και δεν αποδεικνύει παρουσία εκχυλίσματος ή προέλευση από την Αίγινα.

Οι οίκοι δείχνουν διαφορετικές ερμηνείες. Η D.S. & Durga το συνδυάζει με καβουρδισμένο αμύγδαλο, κάρδαμο, βανίλια και πατσουλί, που δίνει γήινη αντίθεση στο γλυκό. Η KAYALI προτείνει παγωτό με φουντούκι, σαντιγί και marshmallow. Δεν ορίζεται σταθερή γλυκύτητα ή συνταγή. Οι γύρω νότες ξεχωρίζουν την αφράτη ζαχαρένια εκδοχή από μια πιο πικάντικη ή ξυλώδη.