ΠΡΑΛΙΝΑ
Η πραλίνα στα αρώματα υποδηλώνει ζαχαροπλαστικό συνδυασμό γλυκύτητας και ζεστών ξηρών καρπών. Μπορεί να θυμίζει κρέμα φουντουκιού ή καραμελωμένους καρπούς, με πιο στρογγυλή υφή από τη σκέτη ζάχαρη. Σοκολάτα και βανίλια μπορούν να παραπέμπουν σε γεμιστό γλύκισμα, χωρίς να είναι υποχρεωτικές σε κάθε ερμηνεία.
Το Royal Praline της Maison El Nabil δείχνει τη γκουρμέ κατεύθυνση με κρεμώδη πραλίνα, φουντούκι, καραμέλα, σοκολάτα και βανίλια. Συγγενική ιδέα εμφανίζεται στο Praliné de Santal του Pierre Guillaume: καβουρδισμένο φουντούκι με σανταλόξυλο, σκόπιμα χωρίς γλυκύτητα. Το όνομα γλυκίσματος δεν εγγυάται λοιπόν σιροπιαστή μυρωδιά. Είναι αρωματική ιδέα ή συμφωνία, όχι απόδειξη πραγματικών καρπών ή σοκολάτας. Ένταση και ρόλος εξαρτώνται από όλη τη σύνθεση.
