ΣΑΚΕ

Το σάκε στο άρωμα παραπέμπει στο ιαπωνικό ποτό από ρύζι που έχει υποστεί ζύμωση και επιδέχεται διαφορετικές ερμηνείες. Μπορεί να θυμίζει ανάλαφρα φρούτα, απαλή γλυκύτητα δημητριακών και κρεμώδη υφή ή, σε πιο πλούσια εκδοχή, ξηρούς καρπούς και καβουρδισμένους τόνους. Το ίδιο το σάκε περιλαμβάνει φρουτώδη και ανθικά στυλ αλλά και πλουσιότερα παλαιωμένα αρώματα. Η νότα δεν είναι απαραίτητα έντονα αλκοολική ή πάντα υδάτινη.

Οι αρωματοποιοί μπορούν να συνθέσουν μια συμφωνία σάκε, ενώ έχουν χρησιμοποιηθεί και εκχυλίσματα από τα υπολείμματα της πίεσής του. Είναι μία δυνατότητα, όχι κοινή συνταγή. Προσέξτε την ισορροπία ανάμεσα στο φρέσκο φρούτο και την ήπια ζεστασιά ρυζιού, που μπορεί να δείχνει αέρινη, στρογγυλή ή με μια διακριτική αίσθηση ουμάμι ανάλογα με τη σύνθεση.