ΑΣΤΕΡΟΕΙΔΗΣ ΓΛΥΚΑΝΙΣΟΣ (ΙΝΔΙΑ)

Ο αστεροειδής γλυκάνισος Ινδίας δηλώνει το γνώριμο γλυκό μπαχαρικό με μυρωδιά γλυκόριζας και ινδικό γεωγραφικό προσδιορισμό. Η αρωματική αιχμή του μπορεί να προβάλλει πάνω από ζεστό ξυλώδες υπόβαθρο, να αντιπαραβάλλεται με εσπεριδοειδή ή να αναπτύσσει τη γλυκιά πικάντικη πτυχή. Η χώρα δεν καθορίζει μόνη της διαφορετική ποικιλία ή μυρωδιά.

Είναι ο αστεροειδής καρπός του Illicium verum. Το Spices Board της Ινδίας καταγράφει μικρή παραγωγή στο Αρουνάτσαλ Πραντές, αντί της ιστορίας καλλιέργειας στη νότια Ινδία που μερικές φορές αποδίδεται στη νότα. Η απόσταξη ατμού δίνει αιθέριο έλαιο με σημαντική συμβολή της ανηθόλης στη μυρωδιά. Η ονομασία δεν επιβεβαιώνει την προέλευση υλικού κάθε αρώματος. Εκχύλιση, ποιότητα και συνολική φόρμουλα επηρεάζουν το αποτέλεσμα.