ΒΑΝΙΛΙΑ (ΤΑΙΤΗ)

Η βανίλια Ταϊτής θυμίζει περισσότερα από κρέμα και ζάχαρη: στρογγυλή γλυκύτητα με ανθικές, φρουτώδεις ή απαλά γλυκανισάτες αποχρώσεις. Ο ερευνητικός οργανισμός βανίλιας στη Γαλλική Πολυνησία τονίζει καραμέλα και γλυκάνισο στις αισθητηριακές μελέτες του. Έτσι η νότα μπορεί να αποκτά αρωματική ελαφράδα.

Το όνομα συνδέεται με τη Vanilla tahitensis που καλλιεργείται εκεί. Η καλλιέργεια και η επεξεργασία των λοβών διαμορφώνουν τη μυρωδιά μετά τη συγκομιδή. Η tahitensis καλλιεργείται και αλλού, άρα το βοτανικό όνομα δεν αποδεικνύει προέλευση Ταϊτής. Τα άνθη μπορούν να τονίσουν την ανθική πλευρά, οι ζεστές νότες τη γλυκύτητα. Εκχύλισμα και σύνθεση καθορίζουν την ισορροπία, την υφή, την ένταση και τη διάρκεια.