ΒΑΝΙΛΙΝΗ (ΝΟΤΑ ΒΑΝΙΛΙΑΣ)

Η βανιλίνη είναι αρωματικό μόριο με αναγνωρίσιμη γλυκιά, κρεμώδη μυρωδιά βανίλιας. Συμβάλλει σημαντικά στον χαρακτήρα των επεξεργασμένων λοβών, αλλά δεν αποτελεί όλη τη μυρωδιά ενός εκχυλίσματος. Οι φυσικές ύλες περιέχουν και άλλα συστατικά που μπορούν να δίνουν πικάντικες, ξυλώδεις ή βαλσαμικές αποχρώσεις.

Η βανιλίνη υπάρχει στη βανίλια και παράγεται επίσης για τρόφιμα και αρωματοποιία· ο αποκλειστικά συνθετικός χαρακτηρισμός θα ήταν παραπλανητικός. Προσφέρονται διαφορετικές μέθοδοι και ποιότητες παραγωγής. Μπορεί να τονίσει τη βανίλια, να στρογγυλέψει γκουρμέ συμφωνίες ή να μαλακώσει το πλαίσιο ανθέων και ξύλων. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από ποσότητα και άλλες ύλες. Η νότα δεν ορίζει συνταγή, προέλευση λοβών ή εγγυημένη διάρκεια.