ΑΨΙΘΙΑ

Η αψιθιά, Artemisia absinthium, δίνει έντονα πράσινο και βοτανικό χαρακτήρα. Μπορεί να μοιάζει αιχμηρή και πικρή, με πιο ζεστή βοτανική γλυκύτητα και μια ξηρή ξυλώδη πλευρά από κάτω. Αυτή η αντίθεση ξεπερνά την απλή αίσθηση φρέσκων φύλλων και έχει πιο επίμονο αρωματικό τόνο.

Με απόσταξη του φυτού παράγεται αιθέριο έλαιο, αλλά η αναφορά της νότας δεν αποδεικνύει τη χρήση του στο άρωμα. Μπορεί να τονίσει μια αρωματική σύνθεση ή να αντιπαρατεθεί στη γλυκύτητα. Το φυτό συνδέεται με το αψέντι, χωρίς η νότα να αναπαριστά όλο το ποτό ή τον γλυκάνισό του. Η πικρή αίσθηση, η γλυκύτητα και η ένταση εξαρτώνται από την ύλη και τη σύνθεση.