ΚΙΤΡΙΝΟ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

Το κίτρινο μανταρίνι έχει γλυκό, ζωηρό χαρακτήρα εσπεριδοειδών. Ενώνει μια ζουμερή αίσθηση πορτοκαλιού με την πιο υπόξινη φρεσκάδα της φλούδας. Στα αιθέρια έλαια, το κίτρινο δηλώνει καρπούς που συλλέγονται κατά την ωρίμανση. Δεν σημαίνει λεμόνι ούτε το χρώμα του τελικού αρώματος.

Το φυσικό έλαιο παράγεται με ψυχρή έκθλιψη της φλούδας. Η μυρωδιά ποικίλλει με τον καρπό και το έλαιο, επομένως το κίτρινο δεν ορίζει ακριβή βαθμό γλυκύτητας ανάμεσα στο πράσινο και το κόκκινο μανταρίνι. Η νότα μπορεί να φωτίσει λουλούδια ή να πλαισιώσει άλλα εσπεριδοειδή. Περιγράφει μυρωδιά χωρίς να αποδεικνύει το έλαιο· η εξέλιξη εξαρτάται από τη σύνθεση.