ΜΑΥΡΟ ΠΙΠΕΡΙ (ΙΝΔΙΑ)

Το μαύρο πιπέρι θυμίζει φρεσκοσπασμένους κόκκους: αιχμηρό και ξηρό, με ξυλώδη ζεστασιά. Ορισμένα εκχυλίσματα έχουν επίσης δροσερές αρωματικές όψεις και νύξεις εσπεριδοειδών. Σε ένα άρωμα μπορεί να τονίσει απαλά άνθη ή να δώσει πιο καθαρό περίγραμμα στις ζεστές νότες. Η γοητεία του βρίσκεται στην αντίθεση φρεσκάδας και πικάντικης ζεστασιάς.

Η ένδειξη Ινδία προσδιορίζει την προέλευση που συνδέεται με αυτή τη νότα. Οι ινδικοί καρποί Piper nigrum αποτελούν τεκμηριωμένη πηγή αποσταγμένου πιπερέλαιου. Η χώρα από μόνη της δεν σημαίνει πιο έντονη ή γλυκιά μυρωδιά. Στην επιλογή αρώματος έχει σημασία πώς η ξηρή πικάντικη όψη ισορροπεί με τις υπόλοιπες νότες.