ΚΑΝΕΛΑ
Η κανέλα είναι ζεστή, γλυκοπικάντικη νότα που μπορεί να παρουσιάζει ξηρές ξυλώδεις ή πουδρέ χροιές. Η σύνδεση με αρτοσκευάσματα ταιριάζει σε αρώματα εμπνευσμένα από φαγητό, χωρίς να τα μετατρέπει υποχρεωτικά σε επιδόρπια. Δίπλα σε άνθη, εσπεριδοειδή ή ξύλα μπορεί να δημιουργεί πιο έντονη πικάντικη αντίθεση.
Η γενική ονομασία καλύπτει διαφορετικά υλικά και ερμηνείες. Το έλαιο φλοιού κανέλας Κεϋλάνης προέρχεται από το Cinnamomum verum, γνωστό και ως Cinnamomum zeylanicum· συγγενικές κασσίες δίνουν άλλες εκδοχές. Το έλαιο φύλλων του C. verum θυμίζει περισσότερο γαρίφαλο από εκείνο του φλοιού. Υπάρχουν και απόλυτα κανέλας. Η νότα δεν επιβεβαιώνει είδος, προέλευση ή εκχύλιση.
Showing 25 of 170 results
Κουτι Δειγματων