ΚΟΥΜΑΡΙΝΗ
Η κουμαρίνη μυρίζει γλυκά και πουδρέ, με χαρακτήρα σανού που μπορεί να πλησιάζει το αμύγδαλο, την τόνκα και την απαλή ζεστασιά βανίλιας. Το ενδιαφέρον βρίσκεται στην ισορροπία ανάμεσα σε αποξηραμένα βότανα και πιο στρογγυλεμένη γλυκύτητα. Σε ένα άρωμα μπορεί να ενισχύει ένα αρωματικό θέμα φουζέρ ή να δίνει πληρέστερη, ελαφρώς πουδρέ υφή σε κεχριμπαρένιες και γκουρμέ συνθέσεις. Οι άλλες ύλες καθορίζουν ποια πλευρά ξεχωρίζει.
Η κουμαρίνη είναι συγκεκριμένο αρωματικό μόριο που υπάρχει φυσικά στους σπόρους τόνκα και παράγεται επίσης συνθετικά για την αρωματοποιία. Δεν ταυτίζεται με το absolute τόνκα, το οποίο περιέχει ευρύτερο μείγμα αρωματικών ενώσεων. Δεν είναι απλώς άλλο όνομα για τη βανίλια. Οι συγγενικές αυτές εντυπώσεις μπορούν να επικαλύπτονται διατηρώντας τον δικό τους χαρακτήρα.
