ΑΤΤΑΡ ΣΑΜΑΜΑ

Το άτταρ σαμάμα είναι σύνθετη ινδική αρωματική παράδοση, όχι μυρωδιά ενός φυτού. Συνδυάζει ζεστά μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και γήινο ξύλο, ενίοτε με απαλότερο σανταλόξυλο ή πιο σκούρα δερμάτινη χροιά. Πολλές πτυχές μπορούν να συνυπάρχουν χωρίς σταθερή σειρά.

Παραγωγοί στο Kannauj περιγράφουν παραδοσιακή υδροαπόσταξη φυτικού μείγματος σε έλαιο σανταλόξυλου με τη μέθοδο deg-bhapka. Οι αρωματικές ουσίες συλλέγονται στο έλαιο κατά τη διαδικασία· αυτό δεν προστίθεται υποχρεωτικά μόνο στο τέλος. Συνταγές, παρτίδες και βάσεις διαφέρουν ανά παραγωγό και ποιότητα. Η νότα μπορεί να δηλώνει αυτό τον πολυεπίπεδο χαρακτήρα, χωρίς να εγγυάται αριθμό υλικών, συγκεκριμένα φυτά ή πλήρως παραδοσιακό άρωμα.