ΒΕΡΜΟΥΤ

Το βερμούτ στα αρώματα θυμίζει αρωματισμένο κρασί με βότανα και μπαχαρικά. Ανάλογα με την ερμηνεία, μπορεί να παραπέμπει σε γλυκό απεριτίφ ή πιο ξηρό ποτό με πικρή άκρη. Το ενδιαφέρον βρίσκεται στην αντίθεση της στρογγυλής γλυκύτητας με τον αρωματικό βοτανικό χαρακτήρα, πέρα από μια απλή μυρωδιά ζάχαρης ή αλκοόλ.

Οι συνταγές βερμούτ διαφέρουν, όπως και οι αρωματικές συμφωνίες που το θυμίζουν. Μπορεί να τονίζουν το κρασί, τα βότανα ή τα ζεστά μπαχαρικά. Η νότα είναι έμπνευση, όχι απόδειξη προσθήκης του ποτού στο άρωμα. Οι υπόλοιπες νότες δείχνουν την κατεύθυνση προς φρεσκάδα, απαλή γλυκύτητα ή ξύλα. Ένταση, εξέλιξη και διάρκεια εξαρτώνται από ολόκληρη τη σύνθεση.